2021/12/11

▎豆豆家族身世之謎農業知識大解密

身為幸福千千歲小編大力支持國產雜糧是一定的

餐桌上黑豆茶、豆腐、涼拌毛豆，一字排開

咦～小編突然好奇，這些豆子有什麼差別呢？

豆豆家族的身世之謎～
馬上帶你一探究竟

【本是同根生】

其實不論是黑豆、黃豆或是毛豆，都是屬於豆科大豆屬的植物～

大豆的表皮顏色共有黑色、黃色、綠色、棕色，等不同顏色，根據顏色不同分別稱為：「黑豆」、「黃豆」、「青豆」以及「茶豆」，所以就好像我們，即便有著不同膚色，但大家其實都是人類

那毛豆又是什麼呢？毛豆除了跟名字一樣表面佈滿細毛以外，大家可以把它看成是大豆家族的「小毛頭」，在大豆生長至八分熟時（成長期大約 65～85天）採收下來的豆莢，裡面就是美味涮嘴的毛豆。

【營養成分各有所長，均衡搭配補充營養】

雖然都是大豆家族，但營養層面各有特色，大家可以攝取不同豆子，均衡補充營養～三種我們較常見的大豆家族成員：黑豆、黃豆、毛豆，各有哪些獨門營養呢？

1、黑豆：深黑色的表皮，反映了它最特別的營養素－「花青素」，現代人普遍用眼過度，花青素可以加速「視紫質」（Rhodopsin）重生的能力，除了可提升視覺敏銳度外，還可以增加眼部血液循環，把氧氣及滋養物迅速輸送到眼睛，是不可忽略的護眼好朋友！另外，黑豆的「膳食纖維」也高居大豆家族之冠，適當補充膳食纖維可以幫助腸胃蠕動、緩解胃脹氣，是現代人常常外食所不可或缺的營養成分！

2、黃豆：在豆類中，脂肪量排名 NO.1，黃豆的脂肪富含了人體必需的脂肪酸：亞麻油酸及次亞麻油酸。另外，黃豆也富含「維生素 E 」，能夠擴張血管、防止血液凝固、保護血管內皮細胞，對血管健康相當有益。

3、毛豆：擁有最高的蛋白質比例，每 100 公克毛豆含有近 14 公克的蛋白質，可與動物性蛋白質相媲美！「維生素 C」則是毛豆獨有的營養成分，具有非常好的抗氧化效果，如果想要留住維生素 C ，在烹煮時用平底鍋「悶煎」慢慢加熱的方式，會比水煮有更好的效果。

【幸福千千歲】

這是一個青銀共農的故事，也是一個關於幸福生態系的故事。

由一群平均年齡超過70歲的農友們組成的「千歲團」與數位返鄉青農辛苦栽種耕耘，每一顆收成的黑豆，皆飽含了我們對品質的堅持，對提供消費者最好產品的堅持！